Pasta Rummo: por qué muchos italianos la consideran una de las mejores pastas del mundo

La historia de Rummo comienza en 1846 en Benevento, al sur de Italia. Desde entonces, esta empresa familiar ha mantenido intacta su filosofía: elaborar una pasta de calidad excepcional utilizando los mejores trigos duros y un proceso de producción cuidadosamente perfeccionado.

El secreto: Lenta Lavorazione

Rummo utiliza su exclusivo método “Lenta Lavorazione”, un proceso que respeta el tiempo de amasado y secado para obtener una pasta con textura firme, excelente elasticidad y una capacidad extraordinaria para absorber la salsa.

El resultado es una pasta que mantiene perfectamente la cocción y ofrece una experiencia muy superior.

¿Qué hace especial a Pasta Rummo?

    • Elaborada con sémola de trigo duro de alta calidad. 

    • Moldeada en matrices de bronce. 

    • Secado lento y controlado. 

    • Excelente resistencia a la sobrecocción. 

    • Textura rugosa ideal para retener la salsa. 

También disponible sin gluten

Rummo ha conseguido algo poco habitual: una pasta sin gluten con textura y sabor realmente sobresalientes. Su gama gluten free es una de las más apreciadas por quienes buscan alternativas para celíacos sin renunciar al auténtico placer de la pasta italiana.

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En Italia hay recetas que forman parte del patrimonio cultural del país. La carbonara es una de ellas. Pocos ingredientes, una técnica sencilla y un resultado extraordinario cuando se hace bien. Pero hay un detalle que marca la diferencia y del que se habla menos de lo que merece: la pasta.

Porque una carbonara memorable no depende solo del guanciale, del Pecorino Romano o de las yemas de huevo. También necesita una pasta capaz de mantener la cocción perfecta y abrazar la salsa con la textura adecuada. Y ahí es donde Rummo se convierte en protagonista.

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La auténtica carbonara romana no lleva nata. Tampoco cebolla ni ingredientes innecesarios. Su magia reside precisamente en la simplicidad.

Con una buena pasta como Rummo, el resultado alcanza otro nivel.

Ingredientes para 4 personas

    • 400 g de Espaguetis Rummo 

    • 150 g de guanciale 

    • 4 yemas de huevo 

    • 1 huevo entero 

    • 100 g de Pecorino Romano rallado 

    • Pimienta negra recién molida 

Preparación

Cocina los espaguetis Rummo en abundante agua con sal hasta que queden al dente.

Mientras tanto, cocina el guanciale a fuego suave hasta que esté dorado y crujiente.

En un bol, mezcla las yemas, el huevo entero, el Pecorino Romano y abundante pimienta negra.

Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.

Mezcla la pasta con el guanciale y, fuera del fuego, incorpora la mezcla de huevo y queso. Añade unas cucharadas de agua de cocción y remueve hasta obtener una salsa cremosa y sedosa.

El resultado

Un plato intenso, cremoso y lleno de matices, donde cada ingrediente aporta lo mejor de sí mismo. Y cuando la base son unos buenos espaguetis Rummo, la diferencia se nota desde el primer bocado.

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