Salmón a la plancha perfecto con sartén de acero inoxidable BRA: la receta que te hará reconciliarte con el pescado

Salmón a la plancha perfecto con sartén de acero inoxidable BRA: la receta que te hará reconciliarte con el pescado

Hay dos tipos de personas. Las que creen que cocinar salmón es facilísimo. Y las que han vivido alguna de estas situaciones:

• El pescado se pega a la sartén.
• La piel se rompe.
• El centro queda seco.
• La cocina parece una batalla campal.
• El resultado no se parece en nada al de un buen restaurante.

La buena noticia es que el problema no suele ser el salmón. La clave está, casi siempre, en la sartén. Y cuando utilizas una buena sartén de acero inoxidable de BRA, el resultado cambia por completo.

Sí, aunque no tenga recubrimiento antiadherente. Sí, aunque al principio parezca más "difícil". Y sí, el pescado puede quedar espectacular: piel crujiente, interior jugoso y ese sabor limpio y profesional que tanto nos gusta.

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¿Por qué el acero inoxidable es ideal para cocinar salmón?

El salmón es un pescado graso y muy sabroso. Cuando se cocina en una sartén bien precalentada, la grasa natural ayuda a que la piel se dore y se desprenda fácilmente.

Las sartenes de acero inoxidable BRA ofrecen:

• Distribución uniforme del calor.
• Excelente control de temperatura.
• Dorado intenso y uniforme.
• Superficie resistente y duradera.
• Resultados de nivel profesional.

El resultado es un pescado con una piel irresistiblemente crujiente y un interior jugoso.

El error más habitual

Mover el pescado demasiado pronto. Cuando el salmón entra en contacto con la sartén, se adhiere ligeramente. Es completamente normal. Si intentas levantarlo antes de tiempo, se romperá. Si esperas a que la piel se dore, el propio pescado se soltará de forma natural. Ese es el gran secreto.

Cómo usar correctamente una sartén de acero inoxidable BRA para pescado

• 1. Precalienta la sartén: Pon la sartén BRA a fuego medio durante 2 o 3 minutos.
• 2. Haz la prueba del agua: Añade unas gotas. Si se convierten en pequeñas bolitas que se deslizan, la temperatura es la correcta.
• 3. Añade aceite de oliva virgen extra: Basta una fina capa.
• 4. Seca bien el pescado: La superficie debe estar completamente seca.
• 5. Coloca el salmón con la piel hacia abajo: Presiona suavemente durante unos segundos para evitar que se curve.
• 6. No lo muevas: Déjalo cocinar tranquilamente.
• 7. Dale la vuelta cuando se desprenda solo: Ese es el momento perfecto.
• 8. Termina la cocción: Unos segundos o un par de minutos por la otra cara suelen ser suficientes.

Receta de salmón a la plancha con limón y hierbas

Ingredientes

• 2 lomos de salmón con piel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal marina.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 limón.
• Eneldo o perejil fresco.

Preparación

• Seca los lomos con papel de cocina.
• Salpimienta al gusto.
• Precalienta la sartén BRA.
• Añade el aceite.
• Cocina con la piel hacia abajo durante 5 a 7 minutos.
• Da la vuelta y cocina 1 o 2 minutos más.
• Añade unas gotas de limón y hierbas frescas.

Resultado

Piel crujiente, interior tierno y un sabor espectacular.

Cómo saber si el salmón está en su punto

El centro debe permanecer jugoso y ligeramente translúcido. El salmón continúa cocinándose unos instantes después de retirarlo del fuego, por lo que es preferible no excederse.

Consejos para cualquier pescado

La misma técnica funciona de maravilla con:

• Lubina.
• Dorada.
• Bacalao.
• Merluza.
• Corvina.
• Atún.
• Trucha.

Las claves son siempre las mismas:

• Pescado bien seco.
• Sartén correctamente precalentada.
• Paciencia.
• No mover antes de tiempo.

Qué sartén BRA elegir

BRA dispone de excelentes colecciones de acero inoxidable, como Signature y Efficient Inox. Sus principales ventajas son:

• Fondo difusor de gran eficiencia.
• Compatibilidad con inducción.
• Aptitud para horno.
• Materiales de alta calidad.
• Durabilidad excepcional.

Trucos de chef para un pescado aún más sabroso

• Mantequilla al final: Añadir una nuez de mantequilla aporta brillo y profundidad.
• Ajo y tomillo: Un clásico delicioso.
• Desglasar con vino blanco: Los jugos caramelizados del fondo se convierten en una salsa magnífica.
• Limón al final: Conserva toda su frescura y aroma.

Un plato saludable y lleno de beneficios

El salmón aporta:

• Proteínas de alta calidad.
• Omega 3.
• Vitamina D.
• Vitamina B12.

Combinado con una cocción sencilla en sartén de acero inoxidable, se convierte en una receta nutritiva y deliciosa.

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El secreto de un salmón digno de restaurante

No hace falta una cocina profesional para preparar un salmón extraordinario.

Solo necesitas buen producto, una técnica sencilla y una excelente sartén de acero inoxidable BRA.

Cuando la piel queda crujiente, el interior jugoso y el pescado se desprende de la sartén como por arte de magia, entiendes por qué tantos cocineros no quieren cocinar con otra cosa.